Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella ikke-genmodificerede rapsfrø

ikke-genmodificerede rapsfrø

) samt til forretter (starter

Det kostbare salt udvindes af Maldon Sea Salt Company

Desuden er de praktiske til mise-en-place

korte transportveje fra høsten til oliemøllen og omhyggelig forarbejdning i oliemøllen

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella ikke-genmodificerede rapsfrøEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrring. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.