Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne - Prestige Demi-Sec Cognac men gennemgår ellers samme proces

men gennemgår ellers samme proces

nemlig med en håndplukning i små kasser

derefter macereres den i gin

Vinen er gæret på flaske i 2 ½-3 år og er “doseret” med 20 g

svarende til 200 i minuttet - døgnet rundt

Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne - Prestige Demi-Sec Cognac men gennemgår ellers samme procesHusets Crmant de Bourgogne Cuve Prestige Demi Sec laves udelukkende p druer fra Sounits egen vingrd: Domaine Bernollin: ca. 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Aligot. Druerne er hstet i hnd og gret ved druernes egen, naturlige gr. Vinens fine og vedvarende bobler stammer fra 2. gringen, som er foreget i flasken (Mthode Traditionelle) og Crmanten er lagret p sit bundfald i mere end 24 mneder inden dgorgering (den proces, hvor bundfaldet fjernes