Sumac, groftmalet, Altes Gewürzamt, 500 g marke-gabriel-glas Først brygges en sake med

Først brygges en sake med højt indhold af aminosyrer (umami)

der vokser på klipper

Da den har den rene smag af pistacienødder

er klart og rent

og det er også derfra

Sumac, groftmalet, Altes Gewürzamt, 500 g marke-gabriel-glas Først brygges en sake medEt basiskrydderi med bred anvendelse: i marinader, saucer, supper, gryderetter og som sidste krydderi p tallerkenen. Sumak, ogs kaldet sumak eller siciliansk sukker, udvindes af frugterne fra krydderisumak, der er i familie med det herhjemme kendte eddike tr. Smagen er let syrlig, frugtagtig og bitter. Sumak er et populrt bordkrydderi i Tyrkiet og Iran. De malede br passer godt til auberginer, fisk, skaldyr, kylling, yoghurt, kikrter, lam, linser,